Лучшие грузинские блюда — 8 уникальных рецептов

Лучшие грузинские блюда — 8 уникальных рецептов

374
ПОДЕЛИТЬСЯ

Лучшие грузинские блюда включают в себя как хорошо известные рецепты, так и не совсем знакомые. Предлагаем взять в свою кулинарную коллекцию жемчужины кухни Грузии.

Лучшие грузинские блюда

Традиции Запада и Востока сочетаются в насыщенной грузинской кухне, ведь в свое время на Западную часть Грузии больше повлияла турецкая кулинария, а на кухню Восточной Грузии — иранская. Поэтому, в Западной Грузии широко распространены лепешки из кукурузной муки – мчади, в то время как в Восточной Грузии предпочитают пшеничный хлеб, выпекаемый в огромных глиняных кувшинах.

Тем не менее эти незначительные отличия все же не делят грузинскую кухню на Западную и Восточную. Для почетного гостя существует только одно понятие «Грузинская кухня» и для приготовления ее вкуснейших блюд нужны самые свежие ингредиенты, обязательное наличие соусов, приправ, пряностей и специй, свежей зелени.

1. Грузинский лаваш 

Лучшие грузинские блюда

Ингредиенты: 

  • 300 г. муки
  • 200 мл. теплой воды
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. сухих дрожжей

Описание: 

  1. Смешать все сухие ингредиенты.
  2. Добавить теплой воды и замесить тесто.
  3. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час.
  4. Руками растягиваем и формируем круг. Можно сделать по середине круга отверстие (но не обязательно)
  5. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке минут 10, пока не станет румяным.
  6. Грузинский лаваш получается мягким, пористым, ароматным. Приятного аппетита!

2. Соус «Дзадзыки» 

Лучшие грузинские блюда

Ингредиенты: 

  • сметана (или натуральный не сладкий йогурт)
  • огурец — 1 шт
  • чеснок — 3 -4 зубчика
  • зелень укропа
  • соль
  • перец

Описание: 

  1. Огурец вымыть, натереть на мелкой терке.
  2. Сложить мякоть огурца в сито, чтобы лишняя жидкость слилась.
  3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
  4. В сметану добавить измельченный огурец, измельченный чеснок и укроп, соль, перец, все перемешать.
  5. Соус очень хорошо сочетается с мясными блюдами.

3. Аджапсандали 

Лучшие грузинские блюда

Овощи для аджапсандали тушат в большом чугунном казане без добавления воды, и особенно вкусен он на следующий день.

Ингредиенты: 

  • Баклажаны 1 кг
  • Помидоры 500 г
  • Сладкий перец 500 г
  • Лук 250 г
  • Морковь 250 г
  • Острый зеленый перец 1 стручок
  • Чеснок 1 головка
  • Кинза, петрушка, базилик по 1 пучку
  • Уцхо-сунели (хмели-сунели) 2 ч. л.
  • Имеретинский шафран 1/2 ч. л.
  • Соль, свежемолотый черный перецпо вкусу
  • Растительное масло на глаз

Описание: 

  1. Баклажаны нарезать кубиками 1,5х1,5 см. Посыпать солью и оставить на 30 минут. Промыть и подсушить. Далее обжарить баклажаны в сковороде на растительном масле.  На этой же сковороде обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить морковь, натертую на крупной терке, полоски сладкого перца. Жарить, помешивая, 10 минут.
  2. У помидоров удалить кожицу (для этого их можно опустить в кипяток на 30 секунд) и измельчить. Чеснок мелко порубить и добавить к помидорам. Смешать баклажаны и смесь лука, моркови и перца. Добавить помидоры и тушить на небольшом огне 10 минут.
  3. Измельчить кинзу, петрушку и базилик. Добавить в кастрюлю зелень и специи. Тушить еще 10 минут. Выключить и дать остыть под крышкой еще минут 30.

4. Соус «Сацебели»

Лучшие грузинские блюда

Ингредиенты: 

  • Помидоры 1 кг
  • Перец красный стручковый1 шт.
  • Кинза (кориандр) 1 большой пучок
  • Чеснок 1/2 головки
  • Хмели-сунели 1 ст. л.
  • Кориандр молотый1 ст. л.
  • Соль по вкусу

Описание: 

  1. Со спелых помидоров снять кожицу, предварительно обдав их кипятком. Нарезать и дать немного постоять. За это время выделится сок, который нужно слить. Помидоры поставить тушиться до тех пор, пока они немного не загустеют.
  2. Добавить в помидоры измельченный чеснок, нарезанный острый перец. Измельчить зелень и добавить ее к помидорам вместе с солью и специями. Проварить буквально пару минут и выключить. Дать постоять под крышкой 30 минут.

5. Чанахи 

Лучшие грузинские блюда

Ингредиенты: 

  • мясо свинины — 700 гр.
  • фасоль — 600 гр.
  • картофель — 800 гр.
  • зелень любая

Для соуса: 

  • томатная паста (можно кетчуп)
  • чеснок
  • лимонная кислота
  • соль
  • перец

Описание: 

  1. Фасоль варить до готовности, следить за тем, что бы она оставалась целенькой. Посолить по вкусу.
  2. Мясо порезать кубиками среднего размера, посолить, поперчить по вкусу.
  3. Картофель очистить, порезать кубиками и оставить сырым. Картофель послужит главным показателем готовности блюда. Посолить и поперчить по вкусу.
  4. Мясо пожарить на сковороде до готовности.
  5. Пока жарится картофель, нужно приготовить соус, которым в последствии нужно залить все блюдо. Итак в 600 гр. воды добавить 6 столовых ложек томатной пасты, соль, перец, лимонная кислота, чеснок подавить давилкой, или мелко порезать и размешать с соусом.
  6. Когда мясо готово, перемешать СЫРОЙ картофель, вареную фасоль и жареное мясо, туда же добавить зелень. Так же на этом этапе можно посолить и поперчить все вместе, если вы не делали этого раньше.
  7. Сложить все ингредиенты в горшочки и оставить 2 см до края.
  8. Теперь залить в каждый заполненный горшочек приготовленный нами заранее соус, который тоже не должен доходить до краев.
  9. уховка должна быть нагрета до 180 градусов, следует периодически открывать крышечки и пробовать картофель, как я уже говорила, когда он будет готов, мы поймем, что Чанахи готовы к употреблению, примерно это занимает 20-30 минут, их можно доставать.

6. Хинкали 

Лучшие грузинские блюда

Ингредиенты: 

  • Мука пшеничная500 г
  • Вода 300 мл
  • Смешанный фарш (жирная свинина + говядина)500 г
  • Луковица 2 крупные
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Кинза 1 пучок
  • Соль по вкусу

Описание: 

  1. Сначала приготовить фарш. Добавить в мясо нарубленные лук и чеснок. Затем понемногу добавить в фарш воду: столько, сколько может взять фарш. На 500 граммов фарша потребуется примерно 100-150 миллилитров воды. После этого добавить мелко нарезанную кинзу.
  2. Замесить тесто из муки, соли и 150 граммов муки. Раскатать тесто. В середину каждого листа теста кладем по 1 столовой ложке с горкой мясного фарша (перед выкладыванием вымешайте фарш еще раз).
  3. Собрать края теста гармошкой как можно плотнее. Чем больше у вас получится складочек – тем лучше. В идеале их должно быть 19.
  4. Оторвать сверху лишнее тесто и поставить хинкали на разделочную доску, слегка присыпанную мукой. Опустить хинкали в кипящую воду (бульон) и подождать, когда они всплывут. Варить еще буквально 2-3 минуты и снять с огня. Выкладываем на блюдо и посыпаем свежемолотым перцем.

7. Лобио 

Лучшие грузинские блюда

Ингредиенты: 

  • Фасоль 500 г
  • Крупные луковицы 2 шт.
  • Кинза 1 большой пучок
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Соль, аджика, хмели-сунели, кориандр молотыйпо вкусу

Описание: 

  1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. 1 луковицу нарезать достаточно крупно, добавить к фасоли и варить с закрытой крышкой до готовности бобов. За это время лук практически растворится и отдаст весь свой вкус. Фасоль должна стать абсолютно мягкой и разминаться ложкой в пасту.
  2. Нарезать кинзу, измельчить чеснок. Вторую луковицу нарезать тонкими полукольцами. Размять фасоль так, чтобы часть бобов осталась целой. Постоянно помешивая, добавить аджику, кориандр, хмели-сунели, солим.
  3. Затем выключить плиту и сразу же добавить измельченную зелень, лук и чеснок. Перемешать, накрыть крышкой и дать постоять минут 15-20. Подать лобио с жареной свининой или с гоми (кукурузной кашей).

8. Гурули

Лучшие грузинские блюда

Ингредиенты: 

  • Репчатый лук — 3 головки
  • Курица — 1 штука
  • Грецкие орехи — 2 ст.л.
  • Винный уксус — 1/2 стакана
  • Топленое сливочное масло — 1 ст.л.
  • Молотый красный перец — 1 ч.л.
  • Тертый имбирь — 1 ст.л.
  • Кинза — 2 ст.л.
  • Рубленая петрушка — 2 ст.л.
  • Корица — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Гвоздика — 6 шт.

Описание: 

  1. Подготовленную курицу вымыть, нарезать кусками и обжарить в смеси топленого масла и срезанного куриного жира до образования румяной корочки.
  2.  Все пряности растереть, перемешать с мелко порубленной зеленью, толчеными орехами, уксусом, соединить с кусками обжаренной курицы и тушить на слабом огне под крышкой 20-30 минут.
Смотрите также: 
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
ПОДЕЛИТЬСЯ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ